производство пищевых продуктов

Комментарий к книге Технология пищеконцентратного производства

Avatar

i.e

Слишком кратко. Удивилась, что для высшего – для среднего и то подробнее дается материал. Как и многие издающиеся в последнее время книги по курсам спецдисциплин – это даже не конспект лекций, а конспект конспекта. Увы.

Однако тот материал, который присутствует – изложен логично и последовательно, рисунки-схемы оборудования четкие, классификация детальная.

Анна Черноморец, Елена Харченко, Научно-методические основы управления хозяйственной деятельностью предприятий быстрого питания в системе ресторанного рынка России
Джоанна Блайтмэн, По косточкам. Разделываем пищевую индустрию на части
Александр Романов, Энциклопедия пекаря. Современные технологии и нормативы
Наталия Догарева, Светлана Стадникова, Ольга Богатова, Промышленные технологии производства молочных продуктов
Пиа Сёренсен, Дэвид Вейтц, Наука и кулинария. Физика еды. От повседневной до высокой кухни
Екатерина Максимова, Разведение и содержание перепелов на даче и в квартире
Ян Мархоцкий, Наталья Бацукова, Гигиена питания. Лабораторный практикум по гигиенической экспертизе пищевых продуктов
Владимир Ваншин, Екатерина Ваншина, Технология пищеконцентратного производства
Алексей Капустин, История нашей еды. Чем отличались продукты советского времени от сегодняшних
Би Уилсон, Как мы едим
Алексей Куприянов, Разработка и внедрение системы ХАСПП на предприятиях пищевой промышленности
Елена Мирошникова, Техно-химический контроль и управление качеством производства мяса и мясопродуктов
Элис Фейринг, Паскалин Лепелтье, Почва и вино. Путешествие по вкусам и ароматам
Айк Геворкян, Осторожно: еда! Как перестать попадаться на уловки производителей и научиться покупать здоровую еду
Коллектив авторов, Разработка технологии производства хлеба с применением электроконтактного способа выпечки
Боевики
Детективы
Детские книги
Домашние животные
Любовные романы