Научно-методические основы управления хозяйственной деятельностью предприятий быстрого питания в системе ресторанного рынка России
Анна Черноморец, Елена Харченко
В книге исследуются пути развития систем быстрого питания на основе изучения их организационно-экономических особенностей. Проведен анализ структуры системы общественного питания в РФ и классификации предприятий общественного питания, нормативно закреплённой в РФ и за рубежом, а также авторская классификация. Рассмотрены вопросы организации управления предприятиями быстрого питания: принципы размещения, организация снабжения и работы с персоналом. Освещены базовые принципы технико-технологического обеспечения функционирования предприятий быстрого питания, производства и реализации продукции, особенности технологических процессов и оборудования на предприятиях быстрого питания. Сформулированы основные принципы контроля качества продукции и управления качеством услуг предприятий быстрого питания.
Анна Черноморец, Елена Харченко, Научно-методические основы управления хозяйственной деятельностью предприятий быстрого питания в системе ресторанного рынка России — скачать в fb2, txt, epub или pdf
Читать «Научно-методические основы управления хозяйственной деятельностью предприятий быстрого питания в системе ресторанного рынка России» онлайн
Метки: архитектура организации, организационный и производственный менеджмент, производство пищевых продуктов, ресторанный бизнес, руководителям организаций и предприятий, Самиздат
Рубрики: Малый бизнес, Прочая образовательная литература, Техническая литература
Комментарии ()