Алекс Крамер
Комментарий к книге Смеси специй. Магия вкуса пряных комбинаций
Рецензия на книгу Магия вкуса пряных комбинаций. Часть II: Рецепты Блюд
a.kononenko1990
Замечательная книга с большим и хорошим подбором рецептов. К каждому рецепту дана фотография блюда и приведено краткое (а в некоторых случаях очень даже обширное) описание блюда, что является редкостью так как мало кто из кулинарных авторов дает характеристику блюду, а вместо этого просто пишет список ингредиентов и способ приготовления. Рецепты в книге представлены самые разнообразные: как простейшие в приготовлении, так и технически сложные, но несомненно вкусные. Только после покупки поняла, что это вторая часть книги. Первую часть тоже желательно приобрести, если вы планируете готовить различные соусы и приправы сами. Если вы сторонник готовых покупных приправ, то нет необходимости в первой части. Ставлю твердую 5 за эту уникальную подборку рецептов!
Книга хороша именно тем, что содержит не только описание и вкусовые свойства отдельных специй, как многие другие энциклопедии, но и рассказывает о составе и способах приготовления различных смесей (как широко известных – масала, карри, хмели-сунели, так и менее известных – рас-эль-ханут, бахарат и т.п.).