Здоровье

Многие привыкли считать изделия из цельной пшеницы, муку жернового помола и фрукты - неотъемлемым составляющим правильного питания. Известно, что без углеводов красивого мышечного каркаса не построишь. Но практикующий невролог и член Американской коллегии питания Дэвид Перлмуттер предупреждает: углеводы вредят мозгу и ускоряют старение. Не важно, макароны ли это, торты, якобы полезный цельнозерновой хлеб или фрукты.

Если вы заботитесь о своей физической форме, важно позаботиться о мозге, ведь именно он отвечает за баланс гормонов, которые оказывают влияние на качество тела, контролируют аппетит, вес, сон. А для стабильной работы гормонов мозгу нужны жиры, но часто на диете урезают именно жиры. Куда большую опасность же представляют белки из семян растений - лектины, которые защищают их от бактерий и грибков. На человека они действуют как на бактерию - пытаются уничтожить. Наиболее распространенные из лектинов – глютен пшеницы, ржи и ячменя. Он - пусковой механизм развития головных болей, депрессии, деменции, шизофрении, слабоумия, синдрома дефицита внимания и снижения либидо. Этот белок вредит и кишечнику, и мозгу. На этот счёт - о связи рациона, богатого углеводами, и данных болезней - автор приводит результаты многочисленных исследований. Но безглютеновые углеводы тоже не предвещают хорошего и даже сложные углеводы вызывают привыкание.

Избыток углеводов и недостаток полезных жиров может привести даже к Альцгеймеру. Этому способствуют высокий уровень содержания сахара в крови и дисбаланс инсулина. А сахар в крови повышают углеводы. Истинным же топливом для организма является жир, а не углеводы, как многие привыкли думать. Организм не использует жир в качестве топлива, если может взять её из съеденных углеводов, потому что при преимущественно углеводном питании высокая концентрация инсулина, который и мешает это делать. Поэтому автор поёт дифирамбы низкоуглеводной диете с высоким содержанием жиров, убеждая, что холестерин полезен для работы нейронов. Холестерин становится опасен лишь при модификации глюкозой, т.е. при взаимодействии с сахаром. Поэтому максимум углеводов, который нужно потреблять составляет 60 г, причём они приходят только из овощей и орехов. Эта система питания ведёт к красивому телу и психическому равновесию, ведь риск невралгических и психических расстройств при наличии глютеновой чувствительности увеличивается. Так что если ты толстая и грустная - причина обоих недугов может быть в углеводах.

Производители зерновых и обезжиренных/диетических продуктов программируют потребителя на то, что их продукт стабилизирует вес и продлевает жизнь, тогда как напротив - отказываясь от жиров люди лишают мозг нужного ему нутриента и привносят в него разрушительный сахар в виде сложных и простых углеводов. В результате нарушается уровень гормонов, что влечёт к увеличению веса, а не его сбросу. Тогда как надо стабилизировать гормональный уровень, люди считают калории. Предложенная система питания избавляет от необходимости их считать, насыщает организм необходимыми жирами, белками и минимумом углеводов, а главное - гарантирует психическое здоровье. По сути, это всё та же кето-диета, к которой на Западе прибегают, чтобы просушиться и сохранить мышечную массу. Познавательная книга, но написано довольно сухо. Зато в конце книги есть сборник рецептов и план питания на неделю.