Технология пищеконцентратного производства
Владимир Ваншин, Екатерина Ваншина
В учебном пособии приведены классификация, состав и особенности пищевых концентратов, а также дана характеристика сырья для их производства. Большое внимание уделено технологии производства пищевых концентратов и характеристике используемого технологического оборудования. Представлены рецепты пищевых концентратов. Описаны основные режимы и способы сушки, подготовки, обработки сырья и хранения готовых изделий.
Владимир Ваншин, Екатерина Ваншина, Технология пищеконцентратного производства — скачать в fb2, txt, epub или pdf
Читать «Технология пищеконцентратного производства» онлайн
Метки: пищевая промышленность, производство пищевых продуктов, сырье, учебное пособие для студентов
Рубрики: Техническая литература, Учебная литература
Комментарии ()