приготовление пищи
Комментарий к книге Блюда из козлёнка, ягнёнка и барашка
Рецензия на книгу Кулинарная наука, или Научная кулинария
ChitatelSpb
Прежде всего, эта книга будет полезна для общего саморазвития: создание четкой взаимосвязи между кулинарией, которая часто не воспринимается как серьезное занятие, и физико-химическими законами природы, в строгом соответствии с которыми в кастрюле или на сковороде пища переходит из одного состояния в другое. Раскрытие именно общих закономерностей в процессах приготовления еды делает эту книгу действительно универсальным пособием, применимым к очень широкому спектру кулинарных изысканий. При этом книга не является «заумной»: она написана простым и доступным языком, без ученого педантизма и сложных формул.
Прекрасная книга. Хорошее руководство к приготовлению блюд. К дизайну есть некоторые вопросы. Но главное рецепты сделаны хорошо. Хотелось бы видеть увеличенные фото. Благодарю за ваш труд.