первые блюда

Комментарий к книге Поваренная книга русской опытной хозяйки. Супы и похлебки

Avatar

lyutika

Я очень рада, что открыла для себя Екатерину Авдееву. Купила все ее книги, это на самом деле части единого целого. Прочла практически за несколько вечеров, теперь заглядываю по необходимости, когда надо узнать рецептуру или просто почерпнуть вдохновение. Жаль картинок нет, но при хорошем воображении это не проблема.

Ася Орлова, Итальянская кухня: первые блюда. Паста, ризотто, супы, бульоны и полента
Константин Лобанов, Ольга Перфилова, Супы
Аурика Луковкина, Праздничное украшение блюд
Сергей Кашин, Энциклопедия супов. Всё о секретах приготовления
Владимир Малянкин, Кулинария для начинающих
Константин Лобанов, Ольга Перфилова, Соусы
Аурика Луковкина, Быстрые и легкие завтраки
Светлана Мозговая, Вкусный обед за копейки. Бюджетные рецепты
Ольга Кузьмина, Горячие и холодные супы, борщи. Вкусно и просто
Сергей Кашин, Мультиварка. Первые блюда
Ирина Акулина, Готовим из куриного мяса и потрохов
Агафья Звонарева, Первые блюда в мультиварке. Просто, быстро, полезно
Екатерина Авдеева, Поваренная книга русской опытной хозяйки. Супы и похлебки

Рецензия на книгу Энциклопедия супов. Всё о секретах приготовления

Avatar

jarsunny

Книга удивила не в лучшем смысле. Возможно, кто-то будет варить супы так, как описано в книге. Но не я. Например, приготовление мясного бульона-основы. По приведенному в книге рецепту для 3.5 л бульона нужно 3,5 кг говяжьих костей (предварительно запечь 1.5 час в духовке), 2, 5 кг рульки и все это варить 5,5 часов (!) в 6 л воды. По мне, так это рецепт не основного бульона для супа, а холодца. Далее, в рецепте бульона быстрого приготовления (0,5 кг мяса на кости на 2 л воды) рекомендуется сначала срезать мясо, прокрутить его на фарш, а потом варить вместе с костями 40 мин. После процедить, а сваренный фарш использовать для начинки для пирожков.

Странные рецепты на мой взгляд. Сильно отличающиеся от того, что я читал раньше.

Боевики
Детективы
Детские книги
Домашние животные
Любовные романы