Оксана Путан
Комментарий к книге Кулинарная книга моей бабушки. Невысокая кухня и всякое нытьё
Рецензия на книгу Правила кухни: библия общепита. Идеальная модель ресторанного бизнеса. Книга 1: Теория
autoreg924151664
Очень честная и полезная книга для профессионала «общепита» и для клиента: умение быстро распознать откровенный «свинарник» и быстро из него уйти с пользой для собственного здоровья – это очень ценный навык в любой точке мира. Для меня было открытием про разделение потоков, фартуки и то, что блюдо от клиента ни коем образом не возвращается на кухню для доработки.
Оксана развенчивает миф, что на «общепите» можно сильно обогатиться: сейчас многие бросились с большим энтузиазмом открывать «авторские» кондитерские-рестораны, которые с еще большим энтузиазмом и соответствующими убытками закрываются в течении года.
Книга читается легко, советы и какие-то выводы применимы ко многим сферам бизнеса. Я очень уважаю Оксану Путан – она «воды не льет» и всегда «выпускает» исключительно качественную продукцию. Желаю автору творческих успехов и не уставать радовать нас своими книгами!
Книга привлекла не столько своей рецептурой, сколько тоном повествования: шутливым, напористым и очень «свойским». То, на что делается акцент в книге – это те самые интуитивные вещи из серии, когда спрашиваешь бабушку, сколько класть муки в блины, а она отвечает тебе: «На глаз». А ты все думаешь: ну и сколько это?! Для тех, у кого «глаз» пока не дошел до нужной кондиции, эта книга будет очень и очень полезна. Ну и весела!