Кулинария
Комментарий к книге Сладкая выпечка
Рецензия на книгу Рецепты Алкофана. Теория и практика приготовления спиртных напитков дома
v84dn1
Не знаю, как насчет рецептов из этой книги – это надо проверять/пробовать (а на себе проверять бы не хотелось). Но вот с теорией автор, по-моему, совсем не дружит. И дело не столько в химии, сколько в математике и даже логике.
Вот типичная фраза из книги:
"Из 1 % сахара в сусле получается около 0,6 % спирта. Это значит, что для получения 12 % спирта требуется раствор с содержанием сахара 20 % (20 * 0,6 = 12)."
Автор, похоже, прогулял в школе тот урок, на котором объясняли проценты. По этой логике, надо полагать, из 100%-го «раствора» сахара получится 60% спирта (100 * 0,6 = 60). А это значит, что из сухого сахара можно получить 40% воды.
Иисус, помнится, вино делал из воды. А здесь вода получается из сахара – тоже неплохо.
А если серьезно, применяйте на свой страх и риск рецепты этого неизвестного алконавта.
Выпечка штука вредная! Но можно её сделать более менее безопасной. А что может быть полезнее хлеба и булочек на живой закваске, да ещё выращенной своими руками? Купила эту книгу именно по этой причине. Еще радует. что к каждому рецепту есть видеоурок. Для меня эта серия книг оказалась очень полезной. без лишней «воды», просто рецепт и видео. бери и делай! И радуй себя и близких полезной выпечкой.