Умами на кухне: мисо, анчоусы, рыбный соус, грибные концентраты
Романова Виктория
«Умами на кухне» – практичная книга о том, как сделать еду насыщенной и “дорогой на вкус” без сложных техник и редких продуктов. Здесь собраны понятные рецепты и рабочие приёмы с четырьмя главными источниками умами: мисо, анчоусами, рыбным соусом и грибными концентратами.
Вы научитесь быстро собирать вкус в супах, соусах, пасте, рисе, овощах и мясе: где мисо нельзя кипятить, как “растворять” анчоусы в масле так, чтобы не пахло рыбой, как дозировать рыбный соус и чем заменить бульонные кубики домашними грибными основами. В книге – базовые заготовки (пасты, порошки, маринады) и десятки блюд на каждый день: от мисо-рамена и ризотто до котлет без “пустоты”, глазури для рыбы и универсальных соусов.
Это книга для тех, кто любит простую еду, но хочет, чтобы она звучала глубже – уверенно, солоно-сладко, с тем самым послевкусием, которое хочется повторить.
Романова Виктория, Умами на кухне: мисо, анчоусы, рыбный соус, грибные концентраты — скачать в fb2, txt, epub или pdf
Читать «Умами на кухне: мисо, анчоусы, рыбный соус, грибные концентраты» онлайн
Метки: домашние рецепты, кулинарные рецепты, рецепты вторых блюд, рецепты здорового питания, Романова Виктория, Самиздат, старинные рецепты, только на ЛитРес
Рубрики: Кулинария
Комментарии ()