Рецепты хлеба
Татьяна Тютюнникова
Важные общие советы для начала:
Муку перед замесом лучше просеять.
Вода/молоко должны быть теплыми (~37-40°C), как парное молоко. Это важно для дрожжей.
Соль всегда смешивайте с мукой, а не кладите прямо на дрожжи, чтобы их не "убить".
Подход (поднятие теста) – ключевой этап. Поставьте миску с тестом в теплое, без сквозняков место (например, в слегка разогретую и выключенную духовку или рядом с батареей).
Готовность проверяйте, постучав по нижней корочке. Глухой звук – значит, готов.
Татьяна Тютюнникова, Рецепты хлеба — скачать в fb2, txt, epub или pdf
Читать «Рецепты хлеба» онлайн
Метки: кулинарные рецепты, Самиздат, Татьяна Тютюнникова, только на ЛитРес
Рубрики: Кулинария
Комментарии ()