Всё о специях
Светлана Хворостухина
В привычном понимании специи – это вкусоароматические добавки к пище, имеющие растительное происхождение. В действительности же специями следует считать группу продуктов, предназначенных для сдабривания пищи, улучшения вкуса и аромата продуктов, а также изменения консистенции блюд. Они могут быть как природными (соль, агар-агар, желатин, пряные травы и овощи и пр.), так и полученными искусственным способом (синтетические заменители специй и пряностей).
Данное издание познакомит читателей с многообразием специй, их основными характеристиками, расскажет об истории распространения, технологии обработки и производства, применении в кулинарии, народной и традиционной медицине.
Светлана Хворостухина, Всё о специях — скачать в fb2, txt, epub или pdf
Читать «Всё о специях» онлайн
Метки: Светлана Хворостухина
Рубрики: Кулинария
Комментарии ()